Сморчок степной (Morchella steppicola)

Сморчок степной — один из уникальных, исчезающих грибов степной зоны. Появляется очень рано, за что его называют «гриб- подснежник». На Украине сморчок степной занесен в Красную книгу. Если вы все же решили отыскать заветные сморчки и полакомиться ими, запаситесь терпением, их не так просто найти в большом количестве, но при желании, все же можно. Продумайте маршрут поиска, посмотрите и изучите спутниковую карту местности предположительного сбора. Это должны быть исключительно целинные, не паханые земли. Если зима была снежная, а весна дождливая и теплая, шансы по поиску сморчков возрастают. Сухая и холодная весна не порадует вас сморчками, они просто не появятся из-за отсутствия влаги в почве.

Когда собирать? В последней декаде марта или в начале апреля, по прошествии 7 – 10 теплых дней, можно делать первые вылазки. В северных районах, сморчки появляются в мае, или даже июне. Итак, доберитесь до нужного вам места, ходите, ищите, нашли один или два гриба, это хороший знак, есть и другие. В случае единичных экземпляров на большой площади, меняйте место поиска. Ищите по балкам, лугам, в местах выпаса скота, и в редких лесополосах. На удачном месте можно найти скопления до двадцати и более штук. Сморчок — гриб привередливый, где попало расти не будет! Не пытайтесь отыскать его в прошлогодней высокой траве, он любит низкую, мягкую траву. Так же не увидите вы его на глинистых, каменистых, засоленных почвах, в тех местах, где очень мокро и в траве стоит вода. Маленькие сморчки внешне похожи на разбросанные камни. Большое преимущество сбора сморчков заключается в том, что они растут на открытой местности, не нужно пробираться по зарослям и бурелому. Это нехитрое занятие, будет вам и приятной прогулкой солнечным апрельским деньком. Всегда оставляйте хотя бы один гриб в местах сбора для размножения. По причине исчезновения, не пытайтесь выкапывать грибницу этого гриба, грибница в другом месте не приживется.

Так чем же все-таки хорош сморчок степной? У него необычный мучнистый запах, отличающийся от других грибов. Некоторые утверждают, что сморчки пахнут свежим хлебом. По структуре и вкусу, гриб чем-то схож с цветной капустой. Гурманы его очень любят. Описание и фотографии сморчка степного вы с легкостью найдете в Интернете. Гриб сам по себе, очень хрупкий. Собирать сморчки стоит в лукошко или ведро, но не в целлофановый пакет.

Обратите так же свое внимание на то, что гриб условно съедобный, содержит токсины, по этой причине его не маринуют, и не солят, не консервируют в банки. Запомните одно правило, детям до 12 лет любые грибы противопоказаны.

Как правильно приготовить сморчки: их необходимо отварить в двух водах, что бы полностью разрушились токсины, отвар слить, вымыть под проточной водой, а уже потом готовить суп или жарить. Сушить тоже можно. Для этого подготовьте грибы: очистите от травы и земли мягкой кисточкой, порежьте длинными, тонкими ломтиками и разложите тонким слоем на бумагу, разместите в тени в проветриваемом месте. Лучше, конечно, высушить сморчки в специальной сушилке для фруктов и овощей. Можно посушить и в духовке с приоткрытой дверцей, температура не должна превышать сорок пять градусов. Сушеные грибы лучше всего хранить в стеклянных бутылях, плотно укупоренных.

По наличию питательных веществ, сморчки превосходят некоторые овощи. Ещё, в них содержится множество полезных для человеческого организма микроэлементов и витаминов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *