Белый трюфель(Tuber magnatum)

Гриб рода Трюфель семейства Трюфелевые. По другому его называют трюфель настоящий белый или трюфель пьемонтский.

Как выглядит белый трюфель(Tuber magnatum)?

belyj_tryufel

Плодовое тело имеет форму клубня картофеля размером 2-12см. Гриб имеет бугристую форму, снаружи покрытая кожицей светло-охристого или буроватого цвета. Мякоть белловатая или желто-серая, с красноватым оттенком, с белыми мраморными прожилками.Tuber_magnatum Гриб подземный. Растет на глубине 8-10 см и не появляется на поверхности. Масса гриба достигает 300 г и более(изредка находят экземпляры и более 1 кг).

Когда растет трюфель белый(Tuber magnatum)?

Плодоносит с начала октября по конец декабря.

Где растет трюфель белый(Tuber magnatum)?

Встречаются большей частью на северо-западе Италии и прилегающих районах Франции. Встречается и в Средней Италии, Средней и Южной Франции, а также в других областях юга Европы. Белый трюфель(Tuber magnatum) образует микоризу с дубом, ивой, тополем, липой. Так как гриб растет под землей, о его местонахождении можно только догадываться по едва заметным бугоркам, на которых, как правило, нет растительности. Ищут трюфеля с помощью специально выдрессированных собак, стоимость которых составляет около 5000$. Некоторые охотники за трюфелями используют свиней, но те, порой, съедают добычу.

Белый трюфель — приготовление

Грибы обладают нежным вкусом, особенным приятным ароматом с отчетливыми нотками чеснока и созревшего выдержанного сыра. Гриб является универсальной добавкой в кулинарии. Может быть добавлен в большое количество блюд. Однако лучше всего трюфеля проявляют свои уникальные качества с нейтральным дополнением, которое не затмевало бы их неповторимый аромат.
Трюфели могут быть использованы в качестве начинки, а также для соусов, их добавляют в блюда из риса, яиц, в пасты, тонко нарезая на специальной терке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *