Чайный гриб — Медузомицет

Многие слышали о чайном грибе, который обитает в стеклянной банке, а своим внешним видом смутно напоминает гриб. Он питается заваркой чая, состоит из уксусных бактерий и дрожжевых грибков. Отсюда и получил такое название. Чайный гриб был завезен с Китая, стал популярным у нас еще в 60-х годах.
Сожительство микроорганизмов приводит к образованию кисло-сладкого напитка. Для того, что бы получить такой чайный напиток, необходимо в слабый раствор чая добавить немного сахара и дрожжи. В процессе сбраживания получается спирт, который окисляется с помощью бактерий и образует углекислый газ.

Чайный гриб в банке
Чайный гриб в банке

Чайный гриб пользуется популярностью не только в нашей стране. Интересен он не вкусовыми качествами, а лечебными свойствами. В нем есть бактерии, убивающие болезнетворные микроорганизмы.
Чайный гриб не требует особого ухода, сам размножается. Приготовить чайный напиток достаточно легко. Необходимо поместить гриб в прозрачную банку, залить раствором сладкого чая и закрыть банку марлей. Хранить ее необходимо в светлом месте, но вдалеке от попадания солнечных лучей.

Как приготовить комбучу:

  1. Вам понадобится стеклянная тара, подходящего размера(обычно используют 3-х литровую банку).
  2. Готовим там не сильно крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) с хорошим вкусом. Рекомендуется заваривать чай не менее 15 минут. Сахар должен быть полностью растворен, и чаинок быть не должно. Некоторые используют и чай в пакетиках.
  3. Далее необходимо дать чаю остыть до комнатной температуры. Если гриб поместить в горячий чай, он погибнет.
  4. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости.
  5. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки, пыль и споры растений не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
  6. После 4-10 дней настаивания камбуча готова к упореблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем теплее, тем меньше времени уйдет на приготовление.
  7. Когда на ваш вкус напиток будет готов, гриб нужно вынуть и промыть в холодной воде, перелить содержимое банки в другую тару. Затем нужно поместить гриб в такой же раствор, как вы готовили ранее(п. 2-4).
  8. Чтобы получить еще больше удовольствия от напитка, дайте ему настояться ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают действовать если посуда плотно закрыта, углекислый газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите прекрасный шипучий напиток. Перед употреблением напиток нужно процедить.

Камбучу можно хранить в холодильнике довольно долго.

В процессе длительного использования этот чудо-гриб начнет распадаться. Не пугайтесь. Старые части выбрасывайте, молодые оставляйте и используйте для приготовления напитка. Не забудьте поделиться грибом с друзьями и знакомыми.
Чайный гриб используют при многих заболеваниях. Выпивайте в день около литра этого напитка. Можете пить его вместо обычного чая. Он полезен для людей с повышенным давлением, больным с проблемами печени, почек, желудка. Его используют для полоскания при стоматите. Он поможет при ангине и насморке, с его помощью сможете избавиться от головной боли. Следует помнить и то, что нельзя пить напиток людям, имеющим язву желудка, подагру и повышенную кислотность.
Напиток чайного гриба очень полезен и для профилактики заболеваний. Его можно использовать здоровым людям, как успокоительное средство, для улучшения работы органов пищеварения.

Как хранить чайный гриб(правила хранения чайного гриба):
Нельзя хранить в металлической посуде, кроме нержавейки, т.к. кислоты вступают в реакцию с металлами.
Банку с грибом лучше содержать в затененном месте, т.к. холод и прямые солнечные лучи тормозят его развитие.
Температура хранения гриба не должна быть ниже 17 градусов, т.к. это он может испортиться. Оптимальна же температура в 25 градусов. Банку с грибом накрывают марлей или салфеткой, т.к. грибу необходимо дышать. Накрывать нужно, чтобы в банку не попадали насекомые и мусор. Не сыпьте сахар прямо на гриб, это может ему навредить. Слишком крепкий чайный раствор негативно влияет на рост гриба. Нельзя оставлять частички заварки в растворе для гриба, т.к. они могут оставлять раны на его теле. Чайный гриб необходимо периодически(летом 1 раз в 2 недели, а зимой раз в 3-4 недели) промывать в чистой холодной воде. Горячий чай может вызвать гибель гриба.Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это происходит, если гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и тщательнее следить за вашим питомцем).

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности раствора образуется тонкий полупрозрачный слой из микроорганизмов, который через некоторое время вырастет в полноценный гриб.

Если так получилось, что в ваше остутствие вся жидкость испарится и гриб высохнет, не пугайтесь, его можно «оживить», залив чайным раствором или водой (комнатной температуры).

Размножение чайного гриба:
Гриб иногда образует слои, которые можно отделять и выбрасывать или перекладывать в другую тару, где слой будет образовывать новый гриб. Таким образом вы можете размножать и дарить гриб друзьям. Если чайный гриб с возрастом стал слишком толстый, вы можете отделить отслаивающуюся пленку от него. Молодой гриб(отделенная пленка) не настолько быстро делает раствор слишком кислым.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *