Картофельная запеканка с грибами и луком

Картофельная запеканка — это универсальное блюдо. С желтками оно станет вкусным и очень сытным. А значит, сможет заменить полноценный завтрак или ужин. В холодном виде такая запеканка подойдет в качестве закуски.

Вкус этого блюда зависит от того, какой наполнитель или начинка используется при приготовлении. Есть много вариантов: различные виды мяса, рыба, грибы, овощи.

В сезон, когда грибов очень много, можно делать такие вкусные запеканки хоть каждый день. Детям они нравятся больше, чем однообразные блюда. Большое количество соуса на желтках делает ее сочной и вкусной.

  • Для приготовления 2 порций запеканки потребуется:молодой картофель (мелкий) — 10 шт;
  • желтки от 3 яиц;
  • 120 г грибов;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • 1/4 стакана рафинированного растительного масла;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Порезать и пожарить грибы.Покрошить лук.
  2. Поджарить лук отдельно, смешать с грибами, посолить.
  3. Отделить желтки от белков.
  4. Из желтков нужно сделать густой соус наподобие майонеза, которым будет пропитана запеканка. Для этого нужно размешать желтки, немного их посолить и вливать по капле растительное масло, постоянно их перемешивая. Каждый раз дозу масла нужно увеличивать. Если сразу влить все масло, соус не получится, он расслоится и будет жидким.
  5. Если сделать все правильно, соус получится густым и бархатистым.
  6. Картошку нужно отварить в подсоленой воде, а картофельное пюре смешать с белком и тщательно вымешать.
  7. Противень выстелить фольгой или бумагой и присыпать мукой, чтобы потом легко отделить запеканку. Половину картофельного пюре равномерно распределить по противню тонким слоем.
  8. Слой картофеля необходимо смазать желтковым соусом.
  9. На него выложить почти все грибы с луком. Немного оставить для украшения.
  10. На грибы положить второй слой картофельного пюре и снова смазать соусом.
  11. Сверху посыпать оставшимися грибами.
  12. Выпекать 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *