Маринованные грибы – рецепты

Вот и наступила осень. Скоро пройдут дожди и на прилавках, кроме овощей и фруктов, появится изобилие грибов. Грибы жареные, запеченные и, конечно же, маринованные станут отличным украшением любого стола. Безусловно, у каждой хозяйки все эти блюда получаются разные и отличаются своей индивидуальностью, так как в каждой семье существует свой уникальный способ приготовления. И вот один из них.

Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого в воду (из расчета 1л на 1кг грибов) положить 3шт. лавровых листа, 8шт. перца горошком, 5шт. перца душистого, 3шт. гвоздики, сахар — 1 ложка столовая, уксус — 2 ложки столовые, соль — 2 ложки столовые соли без горки и поставить на огонь. Пока маринад закипает, 1 килограмм грибов (это могут быть как шампиньоны, так и ароматные лесные грибочки) хорошо помыть и почистить.

Маринад должен покипеть минут 5, после чего в него всыпать грибы. Может показаться, что на такое количество грибов очень мало воды. Но в процессе варки грибочки уменьшатся в размере, и маринада будет достаточно. После того, как грибы закипят, варить их 30 мину. Готовые грибочки остудить и можно подавать к столу, а можно хранить в холодильнике в маринаде.

Грибы, маринованные по этому рецепту, всегда отличаются приятным пряным ароматом и красивым золотистым цветом.

Вот еще один рецепт грибов, которые станут на любом застолье коронным блюдом. Ароматные, в меру просоленные, слегка островатые, они с легкостью составят конкуренцию любым магазинным.

Грибы с горчицей по-королевски

Один килограмм грибов помыть, почистить и сварить в чистой воде. Вариться они должны 2 минуты, после чего воду необходимо сцедить, а грибы немного охладить, так, чтобы они оставались слегка теплыми. Отваренные грибы выложить в емкость, в которой они и будут мариноваться. В эту же емкость добавить 2 зубка чеснока, соль — 2 ложки столовые (любители солененького могут положить больше соли), уксус — 4 ложки столовые, сахар — 1 ложка столовая, лавровый лист – 1шт., 6 шт. перца душистого, горчицу в зернах добавить по своему вкусу – от чайной ложки до столовой. Теперь грибы с приправами необходимо залить питьевой водой комнатной температуры либо холодной так, чтобы она немного покрывала сверху грибы. Хорошо перемешать и подождать, пока грибы окончательно остынут, после чего убрать в холод. Готовы к употреблению грибочки будут через сутки.

А вот грибочки, маринованные по следующему рецепту, отличаются своей универсальностью: они отлично смотрятся и как самостоятельное блюдо, и как один из ингредиентов салата.

Грибы универсальные

Для приготовления рассола необходимо в воду (1л на 1кг грибов) положить сахар – 1 ложка столовая, соль – 1 ложка столовая, уксус — 7 ложек столовых, 2шт. лавровых листа, 6 шт. перца горошком. После того, как рассол закипит, дать ему покипеть на медленном огне 2 минуты. Затем в кипящий рассол добавить 1 килограмм вымытых и почищенных грибов. После того, как они закипят, варить 5 минут, а затем выключить и оставить мариноваться в этом же рассоле при комнатной температуре. Маринуются грибы сутки, после чего их можно пробовать.

Вот такие замечательные рецепты. Всем приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *